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Quiche Lorraine l’histoire Recettes

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Quiche Lorraine l’histoire Recettes
Recette Classic Quiche Lorraine

Tarte française composée d’une croûte de pâte remplie de crème pâtissière salée et de morceaux de fromage, de viande, de fruits de mer ou de légumes. La variante la plus connue est la quiche Lorraine, qui comprend des lardons ou du bacon. La quiche peut être servie chaude ou froide. Il est populaire dans le monde entier.

l’histoire Quiche Lorraine

La quiche est considérée comme un plat français; cependant, l’utilisation d’œufs et de crème en pâtisserie était pratiquée dans la cuisine anglaise au moins dès le XIVe siècle et dans la cuisine italienne au moins dès le XIIIe siècle. aux Crustardes de chair et Crustade dans The Forme of Cury du XIVe siècle et dans les livres de cuisine du XVe siècle, comme le Libro de arte coquinaria italien.

Receete Quiche Lorraine Classic

La recette classique de la quiche lorraine se compose d’une croûte de pâte feuilletée remplie de délicieuse crème aux œufs savoureuse, de bacon et de fromage. Cette recette de quiche au bacon est très polyvalente car vous pouvez la servir au petit-déjeuner ou au brunch et elle peut être mangée chaude ou froide.

Ingrédients

  • 1 croûte à tarte, (1 croûte surgelée, ou 1/2 recette de croûte à tarte double)
  • 1/2 lb de fines lanières de bacon, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 1/2 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 tasse de fromage râpé (j’ai utilisé du cheddar blanc fort, mais le gruyère est classique)
  • 1 3/4 tasse moitié-moitié (ou à parts égales de lait entier et de crème épaisse)
  • 4 œufs, gros
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, finement moulu
  • 1/4 cc de paprika fumé
  • 1/8 cc de muscade moulue

Pour badigeonner l’intérieur de la tarte

  • 1 blanc d’oeuf

Instructions:

Préparez la croûte à tarte :

  • Préparez la croûte à tarte maison et réfrigérez-la, ou utilisez une croûte à tarte du commerce. Étaler 1 croûte à tarte à 12″ sur une surface légèrement farinée ou entre deux morceaux de papier parchemin, puis transférer dans le moule à tarte*. Presser la pâte à tarte dans le moule avec les doigts pour la mouler au moule. Congeler environ 30 minutes , pendant ce temps, préchauffer le four à 350˚F avec la grille au milieu.

 

Pré-cuire la croûte :

  • Si vous utilisez une croûte du commerce, suivez les instructions sur l’emballage pour la pré-cuisson. Sinon, sortez la tarte pâtissière préparée du congélateur et faites-la cuire à l’aveugle en piquetant d’abord le fond avec une fourchette sur environ chaque centimètre. Ensuite, tapissez la tarte de papier parchemin ou de papier d’aluminium en laissant les extrémités dépasser de quelques pouces au-dessus des bords de la tarte.
  • Si vous utilisez un moule à tarte à fond amovible, placez-le sur une plaque à pâtisserie à rebords. Remplissez l’intérieur avec des poids à tarte** aux 3/4 et faites cuire à 350˚F pendant environ 35-40 minutes ou jusqu’à ce que la tarte soit presque entièrement cuite et de couleur légèrement dorée. Retirer du four, retirer les poids à tarte et le parchemin. Badigeonner l’intérieur de la tarte cuite avec un blanc d’œuf battu – cela empêchera la croûte de devenir détrempée à cause de la garniture

Préparez la garniture aux œufs salée :

  • Cuire la quiche Lorraine dans un four préchauffé à 350˚F pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre et que le centre tremble légèrement. La quiche continuera à cuire une fois sortie du four. Laisser refroidir légèrement avant de servir et garnir de persil si désiré.

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